今年以来，西安市民的消费方式正经历着全新的变革，越来越多消费者选择线上购买的方式买到心仪好物，而原产地购买也成为不少消费者的购物首选，各类新零售平台也紧抓今年的市场机遇，不断探索传统零售的新发展，围绕买手制，打造“新零供”关系，也让更多的具有西安地域特色的本土商品走向全国。
走进盒马曲江店，陕西眉县老秦人食品有限公司总经理任健正在展示空心挂面的制作过程，他熟练地把面条挂好再抻到合适的长度，吸引了不少市民的驻足观看，手工空心挂面作为陕西省非遗名录中的传统面食，制作起来要经过12道工序反复饧发和抻拉，全靠做面艺人的经验和技术，很难走出西安，任健告诉记者，在2019年之前，他的挂面厂是个传统手工小厂，人均日生产量不过40公斤。在与盒马合作了一年之后，经历了工厂扩建、工艺改造、提升产能，才有了这款现代化工厂日均5吨的手工挂面。
记者了解到，这款具有西安本土特色的好吃易煮手工空心挂面已经成为盒马在面条类中的头部单品，复购率超过了10%。此外，他们还不断挖掘具有西安地域特色的各类美食，通过盒马线上线下的新零售渠道销售至全国，现如今临潼火晶柿子，周至猕猴桃，大荔冬枣都已经成为他们在全国市场上的热销产品，得到了消费者的广泛好评。
