早春时节，上海的天气虽然乍暖还寒，但黄浦江上的和风已经送来春的信息。作为全国扩大高水平对外开放的引领区，这里的旅游餐饮教育领域正涌动着创新的“涟漪”。
3月27日，在上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院的教室里， “欧洲猪肉大师班”的理论课程正在进行，同学们正聚精会神地聆听老师讲授欧盟生猪养殖加工产业相关知识。
“校企联合是我们在项目推广过程中一种新的尝试。厨师在食材选择领域拥有充分的话语权。我们举办‘欧洲猪肉大师班’，就是想通过专业人士的认可和传播，扩大来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉在中国的美誉度和市场份额。上海旅游高等专科学校是当地具有行业特色和社会影响力的高等学府，校方对于本次活动给与了大力支持。相信通过双方的良好合作，会对项目在国内的推广，发挥积极的、建设性的作用”，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目的工作人员如是说。
这已经是“欧洲猪肉大师班”今年第五场活动。“欧洲猪肉大师班”是由欧盟出资的“欧洲猪肉，‘品智’之选”项目的线下活动之一，主要面向厨师群体，采用小班教学，分理论课和实操课两部分。
理论课结束后，同学们在老师的指导下，用来自西班牙和葡萄牙的不同部位的欧洲猪肉，烹饪出了洋葱酱烤猪里脊、酸甜水晶酥肉两道精美菜肴。欧洲猪里脊肉质细嫩，烤制后汁水多，肉味浓。欧洲猪五花肉脂肪醇香，炸制后外皮酥脆，内里软嫩，再搭配菠萝和蜜瓜，成菜后色泽明亮，酸甜爽口，香气扑鼻。对于欧洲猪肉的品质，师生们赞不绝口。两位品尝完菜品的同学开心地说：“欧洲猪肉确实美味、多汁。我们在以后烹饪时，会考虑更多使用欧洲猪肉。”
火腿课是“欧洲猪肉大师班”教学的一大特色。同学们对欧洲火腿切割表现出了浓厚的兴趣，纷纷上前体验，并用自己切割的欧洲火腿制作了Tapas等西班牙经典小吃。
欧洲火腿是西班牙和葡萄牙的国宝级美食，在国内已经拥有越来越多拥趸，在高端餐饮中也得到了越来越多的使用，是两国对华出口猪肉产品中当之无愧的明星产品。
近几年，西班牙和葡萄牙对华猪肉出口始终保持着良好发展态势。尽管我国是全球最大的猪肉生产国，但供需之间仍然存在不小的缺口。欧盟是全球第二大猪肉生产地，来自欧洲的猪肉产品有力地填补了这一缺口，为保障国内猪肉市场的稳定发挥了重要作用。国内庞大的消费市场，也为西班牙和葡萄牙等国猪肉及相关行业带来了更多机会。
近几年，“欧洲猪肉”大师班、品鉴会等形式多样的饮食文化交流活动在中国各地开展，有效推动了西班牙、葡萄牙两国与中国在猪肉产品领域的贸易往来，为营造更加开放、充满活力的市场发挥着建设性的作用。
接下来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广活动还将针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。 欲了解关于本推广活动的更多详情，请关注官方网站www.eupork.com
